Cocochas / Kokotxas de merluza rebozadas

 

 

Hoy os Guillermo nos explica cómo hacer kokotxas, un delicioso manjar que se puede degustar tanto asado, en salsa verde o rebozado. Las kokotxas son ricas en proteínas, gelatina, vitaminas y minerales. ¿Comenzamos?

INGREDIENTES

Kokotxas , aceite, harina, huevo, perejil y ajo

ELABORACIÓN

1º Se limpian bien quitándoles las barbas
2º En un sartén se pone aceite de oliva. que debe este estar caliente y no humeante.
3º Una vez saladas y enharinadas (tenuemente) las kokotxas se pasan por huevo y se fríen unos 20 segundos por cada lado según el tamaño.
4º Se pueden freír solo con huevo sin harina, para ello hay que batir más el huevo (emulsionar)
5º Se emplatan, se rocían con la mezcla de perejil limón y aceite y a comer.

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