Ensalada fría de salmón

Para esta época del año Guillermo nos trae una receta que ayudará a combatir el calor.

Ingredientes:

Salmón fresco, patatas, tomates, cebolla fresca, laurel, eneldo, sal, aceite, vinagre de Jerez, pimienta y mostaza.

Elaboración:

Se corta el salmón en trozos de 1 cm y se salpimientan, previamente se cuecen las patatas, en el agua de la cocción se ponen las hojas de laurel, 2 cucharadas soperas de viangre de Jerez, el eneldo y 1 cucharada de mostaza, se deja cocer unos minutos. Por último se ponen los trozos de salmón durante 2 minutos, el caldo de la cocción se cuela y se le agregan unos trozos de patata para que espese.

Montaje:

En una fuente se pone la patata encima los trozos de salmón y el tomate brunoise y la cebolleta cortada muy fina, se napa con el caldo.

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