Para este fin de semana Guillermo trae a nuestro libro de recetas la brocheta de pulpo sobre crema de patata.
El pulpo es un molusco cefalópodo, rico en vitaminas B3 B12, potasio, yodo, selenio y rico en taurina (aminoácido sulfuroso). Algunos lo utilizan para combatir el asma, arterioesclerosis, arritmias , eczemas y raquitismo.
Este alimento tiene escasa cantidad de grasas y alto contenido en proteínas.
INGREDIENTES
Para elaborar esta receta se necesita un buen pulpo, que lógicamente debe ser gallego, además de patata, cebolla, pimentón de la vera, sal y aceite.
ELABORACIÓN
Se cuece el pulpo y una vez frío se corta en rodajas y se reserva.
En una sartén se rehogan las patatas con la cebolla (como para hacer una tortilla). Una vez escurrido se licua agregando una cucharada de nata y el aceite de rehogar las patatas en forma de hilo, de esta manera adquiere una consistencia de mayonesa. El pulpo lo ponemos con un poco de aceite en una sartén hasta que este dorado, momento en el cual lo enhebramos con un palillo.
PRESENTACION
En una copa de Martini se pone la crema de patata, encima la brocheta de pulo y se espolvorea con pimentón de la vera.
¡Qué aproveche!
